Nederlands
 Leveranciers-login
Home
BLIJF OP DE HOOGTE
Ontvang onze nieuwsbrief en digitale magazine
Uw adres wordt nooit aan derden doorgegeven.
Lees onze privacyverklaring.
Productnieuws
03-09-2020  |  366x
Deel dit bericht

Melk een bron van eiwitten en gezonde voeding

Gezond leven en aandacht voor voeding is vandaag de dag erg belangrijk. Nieuwe voedingsmiddelen en gewoontes horen daarbij. Melk, rijk aan eiwitten, is een belangrijke voedingsbron voor miljoenen mensen over de hele wereld.
Dankzij moderne industriŰle technologieŰn heeft de zuivelindustrie veelzijdige processen voor het splitsen van melk in de belangrijkste bestanddelen, waaronder case´ne, wei, vetten, lactose en mineralen. IngrediŰnten voor tal van zuivel, maar ook niet zuivelproducten.

Perfecte partners

Melk bevat twee soorten eiwitten, case´ne en wei-eiwitten. Wei-eiwitten worden relatief snel verteerd, en case´ne is een ideale partner voor weiprote´nen, omdat ze juist veel langzamer verteren. De lange case´ne-eiwitmoleculen vormen van nature stabiele bolvormige structuren, bekend als micellen, die stollen als ze het zuur in onze maag raken. Het duurt veel langer voordat de enzymen van ons spijsverteringsstelsel de case´ne-moleculen uit elkaar halen en de afzonderlijke aminozuren vrijkomen. We benutten de case´nestolling om eiwitrijke zuivelproducten te maken, zoals kaas en gezeefde yoghurt, die een belangrijke voedingsbron vormen voor miljoenen mensen over de hele wereld.

Denk aan de verschillen tussen wei en case´ne op het gebied van voeding, en we zien dat de twee soorten melkeiwitten in melk elkaar aanvullen en zorgen voor een continue aanvoer van de aminozuurbouwstenen die ons lichaam nodig heeft, zowel uit de gemakkelijk te verteren wei-eiwitten als uit de vertraagde afgifte van case´ne-eiwitten. Maar case´ne heeft ook een ander nutritioneel voordeel. In tegenstelling tot de wei-eiwitmoleculen binden de case´ne-micellen zich ook aan calcium en fosfor. Zij zijn dus een belangrijke bron van deze belangrijke mineralen voor de opbouw van sterke botten, tanden en spieren. Melk is echt een compleet voedingsmiddel.

Vertraagde afgifte

De vertraagde afgifte eiwitten bij case´nes worden steeds vaker gebruikt in producten die zijn samengesteld voor mensen met speciale voedingsbehoeften, zoals ouderen, mensen die misschien moeilijk kunnen eten - na ziekte of letsel - en gezondheidsbewuste consumenten en sporters.

Er wordt ook gedacht dat case´nes helpen om de honger te stillen. Sommige studies suggereren dat case´nes het lichaam helpt om `s nachts de spieren weer op te bouwen. Uit ander gerapporteerd onderzoek is gebleken dat van case´ne afgeleide peptiden mogelijk een antioxidant, antibacteriŰle en mogelijk bloeddrukverlagende werking hebben en de cellen van het immuunsysteem stimuleren. En er zijn een paar onderzoeken geweest die het geval van case´ne als hulpmiddel bij gewichtsverlies ondersteunen.

Melk splitsen

Dankzij moderne industriŰle technologieŰn heeft de zuivelindustrie veelzijdige processen ontwikkeld voor het splitsen van melk in de belangrijkste bestanddelen, waaronder case´ne, wei, vetten, lactose en mineralen.

Verschillende case´nen

Door deze melkfractioneringsprocessen te verfijnen is het mogelijk om case´ne in verschillende vormen te produceren, zoals zure case´ne, stremselcase´ne, case´naten en micellaire case´neconcentraten en -isolaten, die allemaal verschillende gehaltes aan andere melkbestanddelen bevatten, zoals lactose en mineralen. Traditionele methoden voor het maken van case´ne-rijke zuivelproducten zoals kaas en gezeefde yoghurt zijn gebaseerd op het toevoegen van zuur, enzymen zoals stremsel of bacteriŰn aan de melk, en het verzamelen van de vaste case´ne wrongel die zich afscheidt.

Case´ne die uit melk wordt geŰxtraheerd, is niet alleen een belangrijk eiwit voor voedingsproducten, maar wordt ook gebruikt om de smaak, textuur en rijkdom van voedingsmiddelen en voedselingrediŰnten te verbeteren. Case´ne kan worden gebruikt als ingrediŰnt in niet-zuivel (lactosevrije) koffie- en theewitmakers, dressings, sauzen en smeersels, maar ook in kaas- en ijsproducten. Op zuur- en stremsel gebaseerde methoden worden ook gebruikt om case´ne te extraheren die voor andere toepassingen worden gebruikt, waaronder emulgatoren en bindmiddelen voor kunststoffen en vezels, verf en textiel, en zelfs voor cosmetica en persoonlijke verzorgingsproducten. Lees verder op onze website...

Bedrijfsinformatie

PROCES MEDIA
Solids Processing Fluids Processing MB Maintenance SchuettgutPortal
Ontvang onze nieuwsbrief
Nieuwsbrief archief
Volg ons
Linked
MAGAZINE
Abonneren
Service en contact
ContactDisclaimerPrivacyAdverteren